زمان ماندگاری

۲ سال

سایر توضیحات

وزن خالص محصول 450 +- 20 گرم هست. انواع روغن زیتون طبق تعریف انجمن بین المللی روغن زیتون (IOOC) این روغن گیاهی را می‌توان به 5 دسته کلی تقسیم کرد:روغن زیتون فرابکر (Extra virgin olive oil)روغن زیتون بکر (Virgin olive oil)روغن زیتون تصفیه شده بی بو (Refined olive oil)روغن زیتون لامپانت (Lampante olive oil)روغن تفاله زیتون (Pomace olive oil)پارامتر مهم در این دسته بندی، شیوه تهیه روغن زیتون و مراحل انجام این کار است. شیوه تولید و فرآوری‌های مختلف بر روغن زیتون علاوه بر اینکه بر عطر، طعم و غلظت روغن زیتون اثرگذار است، در میزان غلظت اسیدیته و قیمت روغن زیتون نیز تاثیر دارد.در گذشته برای تهیه روغن زیتون از روش‌های سنتی استفاده می‌کردند. به این منظور ابتدا با استفاده از چوبی محکم به تنه درخت زیتون می‌زدند تا میوه‌های آن به زمین بیفتند. سپس با استفاده از کاسه‌های چوبی و بزرگ و به کمک یک سنگ، زیتون‌ها را له می‌کردند تا روغن آن‌ها استخراج شود.روغن زیتون فرابکر (Extra virgin olive oil)روغن زیتون فرابکر سالم‌ترین و خالص‌ترین نوع روغن زیتون به حساب می‌آید. این نوع روغن زیتون بهترین نوع روغن زیتون برای مصرف انسان است و تمامی فواید و خواص این محصول را دارد. روغن زیتون فرابکر مستقیماً از زیتون گرفته می‌شود و هیچ‌گونه دستکاری اضافی روی آن انجام نمی‌شود.برای تولید این روغن از ابزارهای مکانیکی استفاده می‌شود. علاوه بر آن هیچ‌گونه طعم‌دهنده یا افزودنی دیگری به آن اضافه نمی‌شود و عطر و طعم این مدل روغن زیتون کاملا طبیعی و خالص است. برای آماده‌سازی این نوع روغن زیتون از فرآیندهای شیمیایی یا گرما استفاده نمی‌شود؛ به همین دلیل ترکیبات پلی فنلی مانند اولئوروپین، اولئوکانتال و هیدروکسی تیروزول آن از بین نمی‌رود و خواص آن حفظ می‌شود. این نوع روغن زیتون نسبت به سایر روغن زیتون‌ها اسید اولئیک کمتری دارد که تقریباً مقدار آن 0٫8 در 100 گرم است.طعم این نوع روغن زیتون تا حدی تلخ و نزدیک به طعم واقعی زیتون است. این مزه تلخ نشان دهنده وجود اولئوروپین در محصول است و تندی آن هم نشانه حضور اولئوکانتال در روغن است. رنگ نهایی این روغن هم سبز طلایی است. با اینکه می‌شود از انواع روغن زیتون خوراکی برای پخت و پز استفاده کرد، اما توصیه می‌شود روغن زیتون فرابکر بیشتر برای غذاهای سرد مانند سالاد و پاستا استفاده شود؛ هم‌چنین روغن زیتون فرابکر به دلیل داشتن چربی‌های تک غیر اشباع و آنتی اکسیدان‌ها، احتمال اکسید شدن کمی دارد و می‌تواند گزینه مناسبی برای پخت و پز با حرارت ملایم باشد. دمای دود 180 تا 190 درجه

مناسب برای

پخت و پز، اصلا برای سرخ کردن استفاده نشود مگر با شعله کم

شیوه نگهداری

به دور از نور آفتاب و در جای خنک نگهداری شود